
mars 22 @ 11h00 – 14h00

Le thé vient des feuilles de théier (on pourrait s’arrêter ici car tout est dit !)
Quel que soient le type de thé et la région géographique de production, le thé provient du même arbuste. Il s’agit du Camellia Sinensis.
C’est une boisson (chaude ou froide) avec des vertus énergisantes grâce à l’action de la théine (ou de la caféine puisque c’est la même molécule). Le thé, en fonction de son degré d’oxydation peut être vert, jaune, blanc ou noir. En fonction du type de thé, les bienfaits peuvent être différents.
Pour sa part, l’infusion (que nous appelons aussi la tisane) est composée de plantes naturelles mais aussi de fruits, de fleurs ou d’épices. Ses bienfaits sont variables en fonction des ingrédients composant sa recette. C’est aussi bien souvent une simple « boisson plaisir » similaire au thé mais SANS théine.
Quid du thé rouge ?
Et bien c’est un abus de langage. Le thé rouge désigne en réalité le rooibos, il ne provient pas de l’arbuste Camellia Sinensis. C’est donc une infusion !
Une infusion de thé ?
Oui, le terme infusion décrit le processus de préparation du thé. C’est pour cela que nous avons parfois une certaine confusion.
Le thé est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Vert, blanc ou noir, ses bienfaits pour la santé sont nombreux.
Le thé contient un polyphénol qui pourrait contrer les cellules cancéreuses. Une consommation de 3-4 tasses par jour de thé vert réduirait le risque de cancers digestifs de 60 %, du poumon de 20 %, du cancer du sein de 40 %, et de celui de la prostate de 50 %.
Sans faire maigrir, le thé permet de garder la ligne, en particulier le thé vert, réputé pour ses vertus drainantes et détoxifiantes. Son effet brûle-graisses serait dû à la caféine qui augmenterait les dépenses de l’organisme, et aux catéchines (flavonoïdes) qui favoriseraient la combustion des cellules graisseuses.
Le thé blanc, noir ou vert contient des antioxydants qui luttent contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré des cellules de l’organisme. Les antioxydants permettent de prévenir certaines maladies chroniques et de manière générale, de maintenir l’organisme en bonne santé, plus longtemps.
Des études tendent à montrer l’effet préventif du thé sur les maladies cardiovasculaires comme l’AVC. La consommation de deux à trois tasses de thé vert par jour ferait baisser de 14 % le risque d’avoir un accident vasculaire cérébral.
Contrairement au café, le thé n’empêche pas de dormir, à condition d’être bu au moins 2 heures avant le coucher et en quantités raisonnables (pas plus de 2 à 4 tasses par jour). Il renferme de la théine, molécule similaire à la caféine, mais il n’en contient que 30 mg par tasse contre 135 mg pour le café.
Des milliers de tasses de thé sont bues chaque jour dans le monde. Rien ne semble si banal que préparer un thé. Et pourtant ! Dans certains pays comme le Japon ou la Chine, la dégustation de thé est un cérémonial, érigé en art du thé depuis des siècles. Découvrez les codes et secrets de la cérémonie du thé, ainsi que les gestes à respecter pour bien préparer et déguster vos thés préférés. Le temps d’une tasse de thé, entrez dans l’art du thé, un univers dédié à la sérénité, loin des tracas du monde.
5 régles d’or pour une infusion de thé parfaite
Observez les emballages de vos thés. Vous découvrirez qu’un pictogramme indique la température de l’eau conseillée pour infuser votre thé. Et ce n’est pas pour rien ! La température joue un rôle déterminant dans la saveur d’une infusion de thé. Une eau trop chaude risque de brûler les feuilles, de détruire les principes actifs et d’apporter de l’amertume.
Les quantités de feuilles de thé nécessaires à une infusion sont inscrites sur les emballages (entre 2 et 3 grammes pour 20 cl d’eau). Pas assez de feuilles de thé, et votre boisson n’aura pas de goût. Trop, elle deviendra amère, astringente. Pour la juste dose, adoptez une cuillère doseuse !
Les Thés de la Pagode présentent certains de leurs thés en sachets individuels justement dosés. Pratique quand on n’a pas d’ustensile ! En revanche, il est déconseillé d’utiliser une boule à thé dans laquelle les feuilles de thé sont comprimées. Préférez plutôt un filtre à thé (papier ou métal) pour laisser aux feuilles suffisamment d’espace pour se développer, et exhaler toute leur richesse organoleptique.
Là aussi, cela dépend de la couleur du thé. Respectez la durée d’infusion inscrite sur les emballages. En général, elles varient d’une minute (certains thés verts du Japon, très fragiles) à 8 minutes (thés blancs). La durée de l’infusion est essentielle, car c’est notamment elle qui va déterminer le taux de théine, d’acides aminés, et fortement influer sur le goût final de l’infusion.
Pour vous aider à ne pas dépasser le temps, vous pouvez utiliser un sablier spécialement dédié à la préparation du thé.
Enfin, n’oubliez pas le principal, le thé ! Choisissez de préférence un thé bio issu de jardins de thés préservés pour éviter la présence de pesticides, car les feuilles de thé ne sont jamais lavées. Enfin, pour profiter au maximum des bienfaits du thé, optez pour une cueillette impériale ou fine des feuilles, qui concentre la majeure partie des antioxydants du thé.